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    中國食品工業協會關于《雞蛋干》團體標準立項計劃征求意見的通知

    2022-06-15      來源:中國食品工業協會    
     
    內容摘要:  近期中國食品工業協會擬組織制定《雞蛋干》團體標準,現將立項說明如下:  一、目的﹑意義或必要性  規范雞蛋干標準,明
      近期中國食品工業協會擬組織制定《雞蛋干》團體標準,現將立項說明如下:
      一、目的﹑意義或必要性
      規范雞蛋干標準,明確雞蛋干中雞蛋新鮮度及含量、避免不良廠家以次充好,影響雞蛋干產品的聲譽。
      二、范圍和主要技術內容
      在《蛋和蛋制品》標準中將雞蛋干產品單獨分離出來,形成雞蛋干產品獨立的標準,這樣可以對雞蛋干產品的標準進行進一步規范,主要技術內容如下:
      1、雞蛋干產品的原料雞蛋必須為鮮雞蛋、不得使用咸蛋液及冰凍蛋液等。
      2、雞蛋干產品中的雞蛋含量大于95%。
      三、國內外情況簡要說明
      雞蛋干是一種新型的蛋品深加工產品,具有極大的市場潛力。近年來,我國雞蛋干產品的生產逐漸增加,涉及餐飲、休閑、即食等領域,市場銷售快速增長。
      所謂雞蛋干是以雞蛋全蛋為原料,結合了傳統烹調加工技術和現代食品加工方法,是一類與傳統豆腐干的色澤和外觀相似、口感綢膩、開袋即食的蛋制品。目前雞蛋干正逐漸形成一個蛋制品的新品類。
      我會現就以上立項計劃征求意見,如有不同意見,請于2022年6月28日前將意見及理由返回至我會郵箱:cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。
     
      中國食品工業協會標準化工作委員會
      2021年6月13日
     
     
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